? 8月7日 ，，，，，，，，立信咨询针对高线城市的外卖高频消费者开展专项问卷调研(以下简称“调研”)。 。。。。。。。结果显示 ，，，，，，，，这场“外卖大战”虽然短期刺激外卖订单增长 ，，，，，，，，但却导致堂食客流显著下降 ，，，，，，，，餐饮行业的价格锚点被拉低 ，，，，，，，，消费者的“低价消费”心智被进一步强化。 。。。。。。。 调研显示 ，，，，，，，，7月以来80%被调查者的就餐方式发生明显改变 ，，，，，，，，外卖就餐方式对堂食就餐方式的替代效应最为明显：44%的被调查者近期外卖就餐频次增加 ，，，，，，，，堂食就餐频次降低。 。。。。。。。75%的被调查者曾有“因外卖更便宜而放弃堂食”的情况。 。。。。。。。86%的被调查者表示 ，，，，，，，，如果发现常去的餐厅外卖价格比堂食便宜时 ，，，，，，，，更倾向于选择“改点外卖”。 。。。。。。。 与此同时 ，，，，，，，，半数被调查者认同“补贴后的外卖价格更加接近正常价格” ，，，，，，，，他们认为“没人会做亏本的买卖 ，，，，，，，，在当前的外卖价格下 ，，，，，，，，商家仍然是有利润的”。 。。。。。。。超六成被调查者认为 ，，，，，，，，“即使补贴结束 ，，，，，，，，外卖的价格也应长期维持在当前价格水平”。 。。。。。。。这说明 ，，，，，，，，外卖价格战强化了低价消费心智 ，，，，，，，，行业价格锚点被拉低 ，，，，，，，，利润也进一步收缩。 。。。。。。。 而在“低价即常态”的消费心理下 ，，，，，，，，86%的被调查者表示如果未来外卖价格回升 ，，，，，，，，他们会选择降低外卖消费频次 ，，，，，，，，寻找更加便宜的餐品。 。。。。。。。这意味着随着未来补贴的减少 ，，，，，，，，外卖订单规模存在较大萎缩风险。 。。。。。。。此外 ，，，，，，，，仅有15%的被调查者会在外卖价格回升后仍然选择购买原来的商品。 。。。。。。。 调研提示 ，，，，，，，，随着外卖价格的回升 ，，，，，，，，商户原本的消费客群会面临流失风险 ，，，，，，，，应尽快调整经营模式适应行业新价格带。 。。。。。。。 问卷结果显示 ，，，，，，，，超七成被调查者表示近期外卖消费体验下降 ，，，，，，，，其中排在前列的选项依次为：配送时长明显变长、食品安全问题、菜品份量减少、菜品品质下降和商户服务态度下降。 。。。。。。。 近期 ，，，，，，，，多位专家也呼吁 ，，，，，，，，外卖平台的内卷式竞争造成价格扭曲 ，，，，，，，，冲击正常市场秩序 ，，，，，，，，需努力优化相关政策与监管。 。。。。。。。 中国社会科学院财经战略研究院研究员黄浩认为 ，，，，，，，，补贴大战带来的低价竞争打破了原有的竞争平衡 ，，，，，，，，带来价格体系的混乱。 。。。。。。。其终究无法实现多方共赢 ，，，，，，，，更无法达到“促进消费、实体受益”的良性目标。 。。。。。。。 经济学家贾康也撰文指出 ，，，，，，，，当前外卖平台之间“内卷式”竞争 ，，，，，，，，通过大规模、长时间、高力度的补贴来抢占市场 ，，，，，，，，已导致价格严重扭曲、市场调节机制失灵 ，，，，，，，，并对从业人员、消费者、商户以及整个市场秩序产生严重负面影响。 。。。。。。。 例如 ，，，，，，，，短期外卖增长挤压堂食市场 ，，，，，，，，消费者习惯低价外卖后减少消费 ，，，，，，，，餐饮品质下滑 ，，，，，，，，以及中小商家因补贴减少而倒闭等。 。。。。。。。“总体看 ，，，，，，，，补贴大战没有赢家 ，，，，，，，，餐饮行业很可能要因此面临进入‘量价俱损’周期的威胁 ，，，，，，，，这是需要全行业引起重视并理性地加以防范的。 。。。。。。。”