? 俗话说“麻绳专挑细处断”，， ，，，，，，而癌症也爱找“抠搜人”。。。。。。特别是一些本不该节省的“节省”，， ，，，，，，看似节俭持家，， ，，，，，，却可能增加癌症风险。。。。。。反而可能让自己陷入“省了一点小钱，， ，，，，，，却花大钱治病”的恶性循环。。。。。。 近日，， ，，，，，，“女子筷子5年不换胃里发现黄曲霉菌”的话题登上热搜。。。。。。7月28日，， ，，，，，，据河南广播电视台《大参考》节目报道，， ，，，，，，河南郑州一位60岁女士因为呕吐、腹泻前往医院就医，， ，，，，，，医生在她胃中检测发现黄曲霉菌。。。。。。医生询问发现，， ，，，，，，这位女士平时生活十分节俭，， ，，，，，，一双筷子用了5年都没有更换，， ，，，，，，高度怀疑与此有关。。。。。。；；； ；魄苟舅厥乔恐掳┪镏，， ，，，，，，对于人体有明确的致癌作用。。。。。。 破损的不粘锅舍不得换 生活中，， ，，，，，，一些老年人总是舍不得扔掉破损的不粘锅，， ，，，，，，认为锅还是好好的，， ，，，，，，仅仅涂层破损就丢了怪可惜的，， ，，，，，，因此继续使用。。。。。。 不粘锅之所以能“不粘”，， ，，，，，，是因为使用涂层“聚四氟乙烯”或“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，， ，，，，，，形成一道光滑的“薄膜”。。。。。。这种不沾涂层是一种合成塑料，， ，，，，，，属于PFAS(全氟烷基和多氟烷基物质)家族。。。。。。 2023年，， ，，，，，，《柳叶刀》子刊上发表的一篇研究显示，， ，，，，，，当PFAS中的直链全氟辛烷磺酸盐的浓度每增加一倍，， ，，，，，，甲状腺癌的诊断率增加了56%，， ，，，，，，乳头状甲状腺瘤的诊断率也随之增加了56%。。。。。。 此外，， ，，，，，，在特氟龙的生产过程中，， ，，，，，，一些不良厂商会使用一种叫作PFOA(全氟辛酸铵)的加工助剂，， ，，，，，，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系，， ，，，，，，具有一定的致癌风险。。。。。。 而且，， ，，，，，，当不粘锅涂层大面积脱落时，， ，，，，，，翻炒食物也容易粘锅焦糊，， ，，，，，，容易产生更多有害物质，， ，，，，，，如多环芳烃类物质等，， ，，，，，，也会增加致癌的风险。。。。。。 建议：如果家里不粘锅、电饭煲的涂层出现明显破损后，， ，，，，，，就不建议继续使用了，， ，，，，，，这个钱不要。。。。。。 剩菜剩饭总舍不得丢掉 有些人非常节约，， ，，，，，，吃不了的饭菜，， ，，，，，，经常就放在冰箱里面，， ，，，，，，第二天、第三天还在继续吃。。。。。。偶尔吃一顿没关系，， ，，，，，，但如果长期吃剩饭剩菜，， ，，，，，，就可能会出问题了。。。。。。 2024年据富阳日报报道，， ，，，，，，浙江杭州的一对夫妻双双确诊胃癌。。。。。。经查原来是章先生(化名)和妻子孙女士(化名)平时在饮食上都不太注意。。。。。。平时夫妻俩比较节俭，， ，，，，，，一餐吃不完，， ，，，，，，就把剩菜放进冰箱，， ，，，，，，第二餐继续吃，， ，，，，，，有时还和新鲜的菜混在一起炒着吃，， ，，，，，，常常是一个菜吃三天。。。。。。接诊的医生表示，， ，，，，，，腌菜和隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量较高，， ，，，，，，过量的亚硝酸盐进入人体后，， ，，，，，，会在口腔、胃内和肠道中与蛋白质的分解产物胺结合为亚硝胺，， ，，，，，，亚硝胺为Ⅰ级致癌物，， ，，，，，，会引起食道癌、胃癌、肠癌等风险。。。。。。 2025年，， ，，，，，，中国工程院院士钟南山讲授国家老年大学“开学第一课”时提到，， ，，，，，，“老人家常常在家里头勤俭节约，， ，，，，，，(如果)很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，， ，，，，，，不要坚持把它吃完，， ，，，，，，里头含有很多(亚)硝酸盐，， ，，，，，，(由于)所谓的节约，， ，，，，，，(导致)得了胃癌。。。。。。” 建议：大家平时做饭时，， ，，，，，，尽量预估好分量，， ，，，，，，“吃多少，， ，，，，，，做多少”。。。。。。这样既能保证吃到新鲜热乎的饭菜，， ，，，，，，口感最佳，， ，，，，，，也能有效避免剩饭剩菜的产生。。。。。。 为省电早早关掉油烟机 高温煎炸、大火爆炒时，， ，，，，，，油脂和食物分解会产生大量PM2.5颗粒及挥发性有机物(如丙烯醛、苯并芘等)。。。。。。这些物质被吸入后可能引发肺部炎症，， ，，，，，，长期暴露可能损伤呼吸道细胞，， ，，，，，，增加癌变风险。。。。。。 很多老人认为菜快炒完了，， ，，，，，，赶紧关掉油烟机，， ，，，，，，不然白白浪费电费。。。。。。炒完菜后让油烟机继续运行一会儿再关掉，， ，，，，，，这是因为即使关火后，， ，，，，，，锅里、锅铲上、灶台上残留的热量还在持续挥发油脂和产生少量油烟，， ，，，，，，这些油烟不会立刻停止产生；；；； ；同时燃气燃烧过程中会产生少量废气(如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等)。。。。。。 建议：让油烟机多开一会儿，， ，，，，，，也有助于将这些废气排出。。。。。。 油炸食物的油留着炒菜 做菜时，， ，，，，，，油炸食物时往往会用到很多油，， ，，，，，，有的人为了不浪费，， ，，，，，，会把油炸完食物的油留着再炒菜用。。。。。。 四川省成都市第三人民医院营养科余婉婷介绍，， ，，，，，，炸过食物的油看着没什么异样，， ，，，，，，殊不知油经过高温加热，， ，，，，，，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，， ，，，，，，当继续使用这种油高温烹调时，， ，，，，，，致癌物会急剧增加。。。。。。 “无论用什么烹调方式，， ，，，，，，(油)就用一次。。。。。。”北京协和医院临床营养科主任于康介绍，， ，，，，，，从营养学角度来说，， ，，，，，，希望大家吃油炸油煎烹调食品吃得越少越好。。。。。。油的反复使用，， ，，，，，，会生成大量的过氧化物，， ，，，，，，理论上讲对环球国际健康有损害。。。。。。 建议：尽量减少油炸烹饪，， ，，，，，，油炸后的废油也不建议再用来炒菜使用。。。。。。 洗碗的海绵长期不更换 很多人都意识到菜板和筷子需要定期更换，， ，，，，，，但有一个东西却很少注意到——洗碗海绵/百洁布。。。。。。很多人一用就是好几个月，， ，，，，，，或用坏了才换。。。。。。 四川大学华西医院感染管理部助理研究员朱仕超介绍，， ，，，，，，在厨房里，， ，，，，，，最常见的有不动杆菌、莫拉氏菌、金黄杆菌、霉菌和酵母菌，， ，，，，，，它们都喜欢厨房的环境，， ，，，，，，可以导致多种疾病。。。。。。而所有厨具中，， ，，，，，，孔径复杂、吸水性好、难以彻底清理的洗碗海绵病原菌检出率往往最高。。。。。。这些病原菌都可以通过“海绵→手或碗→口”的途径进入人体而致病。。。。。。 建议：定期更换洗碗海绵/百洁布，， ，，，，，，至少1个月换一次；；；； ；每次用完洗碗海绵都要洗净、挤干水分；；；； ；用完洗碗海绵后悬挂放置，， ，，，，，，利于干燥。。。。。。 综合《健康时报》、《人民日报》微信公众号