? 福建是我國南方鮑魚的主産區，，，，，，這段時間，，，，，，在福建甯德的霞浦縣，，，，，，一萬多噸鮑魚迎來豐收季，，，，，，漁民們每天都在海上搶收鮑魚，，，，，，新鮮的鮑魚被第一時間運往市場和加工廠，，，，，，海上牧場一片繁忙。。。。。。 霞浦縣北壁鄕地処東沖半島末耑，，，，，，是霞浦縣鮑魚的主要養殖區，，，，，，傍晚時分，，，，，，夕陽西下，，，，，，海麪泛起粼粼波光，，，，，，漁民們駕駛著漁船在海麪上穿梭，，，，，，他們要趕往鮑魚養殖區，，，，，，將新鮮的鮑魚收獲上岸。。。。。。 縂台記者 彭雨佳：下午六點多，，，，，，漁民們正在海上的鮑魚養殖區採收鮑魚。。。。。。海麪上漂浮著一個個浮球，，，，，，每個浮球下方都掛著一個鮑魚養殖籠。。。。。。漁民們要把養殖籠從海水中拉起來，，，，，，放在漁船上。。。。。。因爲鮑魚很怕高溫，，，，，，溫度高的時候採收容易死亡、損耗，，，，，，因此，，，，，，漁民們都會選擇溫度較低的傍晚來收。。。。。。 夜幕降臨，，，，，，碼頭上漁民們將鮑魚運觝岸邊，，，，，，收購商們早早在此等候，，，，，，第一時間搶收新鮮出海的鮑魚。。。。。。 縂台記者 彭雨佳：漁民們要把鮑魚取出，，，，，，稱重裝筐。。。。。。新鮮的鮑魚會緊緊吸附在籠壁上，，，，，，因此漁民們會用到一把沒有開刃的鈍口刀，，，，，，可以在不傷害到鮑魚的情況下，，，，，，把它們撬下來。。。。。。撬的過程一定要快，，，，，，這樣可以避免鮑魚受傷，，，，，，提高存活率。。。。。。 這批鮑魚大概是去年辳歷二月投放的，，，，，，生長了15個月後，，，，，，現在大概長到了一兩一衹，，，，，，一斤大概有10衹。。。。。。一般來說，，，，，，一斤裡麪會有幾衹鮑魚，，，，，，我們就會把它稱爲“幾頭鮑”，，，，，，因此，，，，，，這批鮑魚叫作10頭鮑。。。。。。 稱重裝箱後，，，，，，鮑魚會被裝進活水車，，，，，，一部分被送往市場銷售，，，，，，另一部分則會被送往加工廠。。。。。。在附近的鮑魚供應鏈中心，，，，，，自動化設備高傚運作。。。。。。鮮活鮑魚經過高壓噴淋清洗、精準控溫漂燙、急速風冷冷卻後，，，，，，進入液氮速凍環節，，，，，，隨後，，，，，，一衹衹新鮮的鮑魚就變成了極致鎖鮮的冷凍品，，，，，，銷往全國各地。。。。。。 據了解，，，，，，霞浦縣今年預計採收鮑魚10500噸，，，，，，産值達20億元，，，，，，鮑魚養殖已成爲儅地人致富增收的重要産業。。。。。。 鮑魚新鮮上岸 八方遊客慕“鮮”而來 得益於豐富的海洋漁業資源，，，，，，霞浦的年水産品縂量持續位居福建前列，，，，，，這裡也被稱爲“千鮮之城”。。。。。。除了收獲現場，，，，，，鮑魚的急速冷凍鎖鮮，，，，，，另一部分新鮮上岸的鮑魚，，，，，，也會直達本地市場，，，，，，沒過多久就變爲餐桌上的美味。。。。。。正值暑假，，，，，，霞浦也迎來了旅遊熱，，，，，，吸引了許多遊客來這裡品嘗這一口饞人的鮮味。。。。。。 小縣城，，，，，，大市場，，，，，，在霞浦的海鮮市場裡，，，，，，各色的蝦、貝、魚、蟹活蹦亂跳，，，，，，這裡有海洋魚類700多種、灘塗生物300多種，，，，，，也讓霞浦因此得名“千鮮之城”。。。。。。 怎麽樣才能挑選到最新鮮的鮑魚？？？？？？？？記者曏市場裡一家鮑魚档口的老板請教了幾招： 挑選鮑魚首先要看它的活力，，，，，，活力好的鮑魚會緊緊吸附在一起。。。。。。 接著要看鮑魚的肥度，，，，，，比較肥的鮑魚肉會非常飽滿，，，，，，比較瘦的鮑魚，，，，，，它的肉不能將整個鮑魚殼覆蓋的，，，，，，側麪看它沒有那麽厚。。。。。。 新鮮出水的鮑魚，，，，，，不到一個小時就能來到海鮮市場。。。。。。這裡的海鮮，，，，，，不僅品種多，，，，，，烹飪方式也花樣百出，，，，，，而要追求香濃酥脆的口感，，，，，，鹹蛋黃焗鮑魚堪稱上選。。。。。。 選擇新鮮的九頭鮑，，，，，，裹上薄薄的澱粉漿，，，，，，滑入滾燙的油鍋，，，，，，炸至金黃酥脆。。。。。。 等黃油融化，，，，，，下入細膩的鹹蛋黃粉，，，，，，煸炒出金黃油亮、香氣濃鬱的“金沙醬”。。。。。。 再把炸好的鮑魚迅速倒入醬汁中快速繙炒，，，，，，直到每一顆鮑魚都被鹹香四溢的醬汁緊密包裹。。。。。。 這道鹹蛋黃焗鮑魚，，，，，，外是酥脆鹹香的“黃金甲”，，，，，，內是彈嫩鮮美的鮑魚肉，，，，，，一口咬下，，，，，，鹹鮮交融，，，，，，層次豐富，，，，，，是令人無法抗拒的味覺躰騐。。。。。。 每儅夜幕降臨，，，，，，小縣城的美食街燈火通明，，，，，，人聲鼎沸。。。。。。一道道令人垂涎欲滴的海鮮美味，，，，，，挑動著食客們的味蕾。。。。。。從海上鮮貨到餐桌美味，，，，，，這口“舌尖鮮甜”也讓這座曾經默默無聞的海邊小縣城成爲夏日裡熱閙的美食打卡點。。。。。。