? 福建是我国南方鲍鱼的主产区，，，，，，，，这段时间，，，，，，，，在福建宁德的霞浦县，，，，，，，，一万多吨鲍鱼迎来丰收季，，，，，，，，渔民们每天都在海上抢收鲍鱼，，，，，，，，新鲜的鲍鱼被第一时间运往市场和加工厂，，，，，，，，海上牧场一片繁忙。。 。。。。。 霞浦县北壁乡地处东冲半岛末端，，，，，，，，是霞浦县鲍鱼的主要养殖区，，，，，，，，傍晚时分，，，，，，，，夕阳西下，，，，，，，，海面泛起粼粼波光，，，，，，，，渔民们驾驶着渔船在海面上穿梭，，，，，，，，他们要赶往鲍鱼养殖区，，，，，，，，将新鲜的鲍鱼收获上岸。。 。。。。。 总台记者 彭雨佳：下午六点多，，，，，，，，渔民们正在海上的鲍鱼养殖区采收鲍鱼。。 。。。。。海面上漂浮着一个个浮球，，，，，，，，每个浮球下方都挂着一个鲍鱼养殖笼。。 。。。。。渔民们要把养殖笼从海水中拉起来，，，，，，，，放在渔船上。。 。。。。。因为鲍鱼很怕高温，，，，，，，，温度高的时候采收容易死亡、损耗，，，，，，，，因此，，，，，，，，渔民们都会选择温度较低的傍晚来收。。 。。。。。 夜幕降临，，，，，，，，码头上渔民们将鲍鱼运抵岸边，，，，，，，，收购商们早早在此等候，，，，，，，，第一时间抢收新鲜出海的鲍鱼。。 。。。。。 总台记者 彭雨佳：渔民们要把鲍鱼取出，，，，，，，，称重装筐。。 。。。。。新鲜的鲍鱼会紧紧吸附在笼壁上，，，，，，，，因此渔民们会用到一把没有开刃的钝口刀，，，，，，，，可以在不伤害到鲍鱼的情况下，，，，，，，，把它们撬下来。。 。。。。。撬的过程一定要快，，，，，，，，这样可以避免鲍鱼受伤，，，，，，，，提高存活率。。 。。。。。 这批鲍鱼大概是去年农历二月投放的，，，，，，，，生长了15个月后，，，，，，，，现在大概长到了一两一只，，，，，，，，一斤大概有10只。。 。。。。。一般来说，，，，，，，，一斤里面会有几只鲍鱼，，，，，，，，我们就会把它称为“几头鲍”，，，，，，，，因此，，，，，，，，这批鲍鱼叫作10头鲍。。 。。。。。 称重装箱后，，，，，，，，鲍鱼会被装进活水车，，，，，，，，一部分被送往市场销售，，，，，，，，另一部分则会被送往加工厂。。 。。。。。在附近的鲍鱼供应链中心，，，，，，，，自动化设备高效运作。。 。。。。。鲜活鲍鱼经过高压喷淋清洗、精准控温漂烫、急速风冷冷却后，，，，，，，，进入液氮速冻环节，，，，，，，，随后，，，，，，，，一只只新鲜的鲍鱼就变成了极致锁鲜的冷冻品，，，，，，，，销往全国各地。。 。。。。。 据了解，，，，，，，，霞浦县今年预计采收鲍鱼10500吨，，，，，，，，产值达20亿元，，，，，，，，鲍鱼养殖已成为当地人致富增收的重要产业。。 。。。。。 鲍鱼新鲜上岸 八方游客慕“鲜”而来 得益于丰富的海洋渔业资源，，，，，，，，霞浦的年水产品总量持续位居福建前列，，，，，，，，这里也被称为“千鲜之城”。。 。。。。。除了收获现。。 。。。。。，，，，，，，鲍鱼的急速冷冻锁鲜，，，，，，，，另一部分新鲜上岸的鲍鱼，，，，，，，，也会直达本地市。。 。。。。。，，，，，，，没过多久就变为餐桌上的美味。。 。。。。。正值暑假，，，，，，，，霞浦也迎来了旅游热，，，，，，，，吸引了许多游客来这里品尝这一口馋人的鲜味。。 。。。。。 小县城，，，，，，，，大市。。 。。。。。，，，，，，，在霞浦的海鲜市场里，，，，，，，，各色的虾、贝、鱼、蟹活蹦乱跳，，，，，，，，这里有海洋鱼类700多种、滩涂生物300多种，，，，，，，，也让霞浦因此得名“千鲜之城”。。 。。。。。 怎么样才能挑选到最新鲜的鲍鱼？？？？？？记者向市场里一家鲍鱼档口的老板请教了几招： 挑选鲍鱼首先要看它的活力，，，，，，，，活力好的鲍鱼会紧紧吸附在一起。。 。。。。。 接着要看鲍鱼的肥度，，，，，，，，比较肥的鲍鱼肉会非常饱满，，，，，，，，比较瘦的鲍鱼，，，，，，，，它的肉不能将整个鲍鱼壳覆盖的，，，，，，，，侧面看它没有那么厚。。 。。。。。 新鲜出水的鲍鱼，，，，，，，，不到一个小时就能来到海鲜市场。。 。。。。。这里的海鲜，，，，，，，，不仅品种多，，，，，，，，烹饪方式也花样百出，，，，，，，，而要追求香浓酥脆的口感，，，，，，，，咸蛋黄焗鲍鱼堪称上选。。 。。。。。 选择新鲜的九头鲍，，，，，，，，裹上薄薄的淀粉浆，，，，，，，，滑入滚烫的油锅，，，，，，，，炸至金黄酥脆。。 。。。。。 等黄油融化，，，，，，，，下入细腻的咸蛋黄粉，，，，，，，，煸炒出金黄油亮、香气浓郁的“金沙酱”。。 。。。。。 再把炸好的鲍鱼迅速倒入酱汁中快速翻炒，，，，，，，，直到每一颗鲍鱼都被咸香四溢的酱汁紧密包裹。。 。。。。。 这道咸蛋黄焗鲍鱼，，，，，，，，外是酥脆咸香的“黄金甲”，，，，，，，，内是弹嫩鲜美的鲍鱼肉，，，，，，，，一口咬下，，，，，，，，咸鲜交融，，，，，，，，层次丰富，，，，，，，，是令人无法抗拒的味觉体验。。 。。。。。 每当夜幕降临，，，，，，，，小县城的美食街灯火通明，，，，，，，，人声鼎沸。。 。。。。。一道道令人垂涎欲滴的海鲜美味，，，，，，，，挑动着食客们的味蕾。。 。。。。。从海上鲜货到餐桌美味，，，，，，，，这口“舌尖鲜甜”也让这座曾经默默无闻的海边小县城成为夏日里热闹的美食打卡点。。 。。。。。