? 福建是我国南方鲍鱼的主产区，，，，，，这段时间，，，，，，在福建宁德的霞浦县，，，，，，一万多吨鲍鱼迎来丰收季，，，，，，渔民们每天都在海上抢收鲍鱼，，，，，，新鲜的鲍鱼被第一时间运往市场和加工厂，，，，，，海上牧场一片繁忙。。。。。。 。 霞浦县北壁乡地处东冲半岛末端，，，，，，是霞浦县鲍鱼的主要养殖区，，，，，，傍晚时分，，，，，，夕阳西下，，，，，，海面泛起粼粼波光，，，，，，渔民们驾驶着渔船在海面上穿梭，，，，，，他们要赶往鲍鱼养殖区，，，，，，将新鲜的鲍鱼收获上岸。。。。。。 。 总台记者 彭雨佳：下午六点多，，，，，，渔民们正在海上的鲍鱼养殖区采收鲍鱼。。。。。。 。海面上漂浮着一个个浮球，，，，，，每个浮球下方都挂着一个鲍鱼养殖笼。。。。。。 。渔民们要把养殖笼从海水中拉起来，，，，，，放在渔船上。。。。。。 。因为鲍鱼很怕高温，，，，，，温度高的时候采收容易死亡、损耗，，，，，，因此，，，，，，渔民们都会选择温度较低的傍晚来收。。。。。。 。 夜幕降临，，，，，，码头上渔民们将鲍鱼运抵岸边，，，，，，收购商们早早在此等候，，，，，，第一时间抢收新鲜出海的鲍鱼。。。。。。 。 总台记者 彭雨佳：渔民们要把鲍鱼取出，，，，，，称重装筐。。。。。。 。新鲜的鲍鱼会紧紧吸附在笼壁上，，，，，，因此渔民们会用到一把没有开刃的钝口刀，，，，，，可以在不伤害到鲍鱼的情况下，，，，，，把它们撬下来。。。。。。 。撬的过程一定要快，，，，，，这样可以避免鲍鱼受伤，，，，，，提高存活率。。。。。。 。 这批鲍鱼大概是去年农历二月投放的，，，，，，生长了15个月后，，，，，，现在大概长到了一两一只，，，，，，一斤大概有10只。。。。。。 。一般来说，，，，，，一斤里面会有几只鲍鱼，，，，，，我们就会把它称为“几头鲍”，，，，，，因此，，，，，，这批鲍鱼叫作10头鲍。。。。。。 。 称重装箱后，，，，，，鲍鱼会被装进活水车，，，，，，一部分被送往市场销售，，，，，，另一部分则会被送往加工厂。。。。。。 。在附近的鲍鱼供应链中心，，，，，，自动化设备高效运作。。。。。。 。鲜活鲍鱼经过高压喷淋清洗、精准控温漂烫、急速风冷冷却后，，，，，，进入液氮速冻环节，，，，，，随后，，，，，，一只只新鲜的鲍鱼就变成了极致锁鲜的冷冻品，，，，，，销往全国各地。。。。。。 。 据了解，，，，，，霞浦县今年预计采收鲍鱼10500吨，，，，，，产值达20亿元，，，，，，鲍鱼养殖已成为当地人致富增收的重要产业。。。。。。 。 鲍鱼新鲜上岸 八方游客慕“鲜”而来 得益于丰富的海洋渔业资源，，，，，，霞浦的年水产品总量持续位居福建前列，，，，，，这里也被称为“千鲜之城”。。。。。。 。除了收获现场，，，，，，鲍鱼的急速冷冻锁鲜，，，，，，另一部分新鲜上岸的鲍鱼，，，，，，也会直达本地市场，，，，，，没过多久就变为餐桌上的美味。。。。。。 。正值暑假，，，，，，霞浦也迎来了旅游热，，，，，，吸引了许多游客来这里品尝这一口馋人的鲜味。。。。。。 。 小县城，，，，，，大市场，，，，，，在霞浦的海鲜市场里，，，，，，各色的虾、贝、鱼、蟹活蹦乱跳，，，，，，这里有海洋鱼类700多种、滩涂生物300多种，，，，，，也让霞浦因此得名“千鲜之城”。。。。。。 。 怎么样才能挑选到最新鲜的鲍鱼？？？？？记者向市场里一家鲍鱼档口的老板请教了几招： 挑选鲍鱼首先要看它的活力，，，，，，活力好的鲍鱼会紧紧吸附在一起。。。。。。 。 接着要看鲍鱼的肥度，，，，，，比较肥的鲍鱼肉会非常饱满，，，，，，比较瘦的鲍鱼，，，，，，它的肉不能将整个鲍鱼壳覆盖的，，，，，，侧面看它没有那么厚。。。。。。 。 新鲜出水的鲍鱼，，，，，，不到一个小时就能来到海鲜市场。。。。。。 。这里的海鲜，，，，，，不仅品种多，，，，，，烹饪方式也花样百出，，，，，，而要追求香浓酥脆的口感，，，，，，咸蛋黄焗鲍鱼堪称上选。。。。。。 。 选择新鲜的九头鲍，，，，，，裹上薄薄的淀粉浆，，，，，，滑入滚烫的油锅，，，，，，炸至金黄酥脆。。。。。。 。 等黄油融化，，，，，，下入细腻的咸蛋黄粉，，，，，，煸炒出金黄油亮、香气浓郁的“金沙酱”。。。。。。 。 再把炸好的鲍鱼迅速倒入酱汁中快速翻炒，，，，，，直到每一颗鲍鱼都被咸香四溢的酱汁紧密包裹。。。。。。 。 这道咸蛋黄焗鲍鱼，，，，，，外是酥脆咸香的“黄金甲”，，，，，，内是弹嫩鲜美的鲍鱼肉，，，，，，一口咬下，，，，，，咸鲜交融，，，，，，层次丰富，，，，，，是令人无法抗拒的味觉体验。。。。。。 。 每当夜幕降临，，，，，，小县城的美食街灯火通明，，，，，，人声鼎沸。。。。。。 。一道道令人垂涎欲滴的海鲜美味，，，，，，挑动着食客们的味蕾。。。。。。 。从海上鲜货到餐桌美味，，，，，，这口“舌尖鲜甜”也让这座曾经默默无闻的海边小县城成为夏日里热闹的美食打卡点。。。。。。 。