? 8月9日， ， ，，，，， ，“何以中国?和合共生”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启。。。。。。 。。这座 “九河育城、海陆交汇”的城市， ， ，，，，， ，正以烟火人间为卷、以舌尖滋味为笔， ， ，，，，， ，书写着中华文明精神内涵的鲜活注脚。。。。。。 。。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国建筑， ， ，，，，， ，从清晨早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承， ， ，，，，， ，天津的“津津有味”里藏着中华魂最生动的模样。。。。。。 。。 在天津人的日常语境里， ， ，，，，， ，“津津有味”从来不止是味觉体验。。。。。。 。。当锅巴菜的酱香漫过晨雾， ， ，，，，， ，茶汤的甜香混着相声的喝彩， ， ，，，，， ，炸糕的油香裹着街坊的笑语， ， ，，，，， ，这缕 “津津” 滋味早已超越舌尖， ， ，，，，， ，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着包容之智， ， ，，，，， ，在老手艺里凝着坚守之力， ， ，，，，， ，在人情味中透着和谐之美。。。。。。 。。 天津的美食版图， ， ，，，，， ，是一部写在餐桌上的文明交融史。。。。。。 。。作为“九河下梢”的漕运枢纽， ， ，，，，， ，南来北往的商船不仅载来丝绸茶叶， ， ，，，，， ，更让南北饮食文化在此碰撞出奇妙火花， ， ，，，，， ，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤”。。。。。。 。。 狗不理包子“南料北做”， ， ，，，，， ，取南方馅料“三分肥七分瘦”的配比， ， ，，，，， ，融北方面食松软筋道的口感， ， ，，，，， ，十八道褶暗藏中华文明兼容并蓄的味觉密码。。。。。。 。。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙， ， ，，，，， ，经油炸后外酥内糯， ， ，，，，， ，恰如海河汇九河， ， ，，，，， ，在南北风味交融中成就津味传奇。。。。。。 。。 最具代表性的锅巴菜， ， ，，，，， ，堪称包容精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇， ， ，，，，， ，再点缀本地香菜、辣油， ， ，，，，， ，街头现做的烟火气里， ， ，，，，， ，“海纳百川”的智慧清晰可见。。。。。。 。。这种融合并非简单叠加， ， ，，，，， ，恰似天津广纳四方的城市气质， ， ，，，，， ，让多元风味在碰撞中各展所长， ， ，，，，， ，于共生中孕育出独特滋味。。。。。。 。。 天津美食的“有滋有味”离不开匠人们代代相传的坚守与创新， ， ，，，，， ，那些街头巷尾的老手艺， ， ，，，，， ，没有躺在博物馆里沉睡， ， ，，，，， ，而是在烟火中活态传承， ， ，，，，， ，成为中华文明 “生生不息”的见证。。。。。。 。。 杨柳青茶汤摊前， ， ，，，，， ，老师傅执龙嘴大铜壶， ， ，，，，， ，依“三筛三晾”之法选料， ， ，，，，， ，循“七分烫三分搅”之技冲制， ， ，，，，， ，麦桂飘香。。。。。。 。。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着， ， ，，，，， ，与泥人张“形神兼备” 的匠心同源。。。。。。 。。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法， ， ，，，，， ，江米浸泡七日， ， ，，，，， ，精准控馅温， ， ，，，，， ，手工揉面守本， ， ，，，，， ，融入紫薯、抹茶等新味创新， ， ，，，，， ，以传承与革新彰显中华“精益求精、守正创新”的精神。。。。。。 。。 天津的“津津有味”， ， ，，，，， ，不仅在于食物， ， ，，，，， ，更在于其中蕴含的人情温度， ， ，，，，， ，这正是中华文明“以和为贵”的生动体现。。。。。。 。。早点摊里， ， ，，，，， ，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣”“李婶无糖豆浆”， ， ，，，，， ，食客们围桌谈天， ， ，，，，， ，一句“您了慢用”满是邻里温情。。。。。。 。。这种 “买卖掺情谊”的氛围， ， ，，，，， ，让饮食成为维系社群的纽带， ， ，，，，， ，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺” 的共享情怀， ， ，，，，， ，传递着中华文化的温度。。。。。。 。。 就连美食里都藏着天津人的豁达幽默：“狗不理” 的名号带着自嘲式的诙谐， ， ，，，，， ，茶馆里“茶汤配相声”的搭配透着生活智慧。。。。。。 。。从抗战时期百姓用炸糕慰问子弟兵， ， ，，，，， ，到如今老字号为环卫工人送热乎早点， ， ，，，，， ，这份“守望相助”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾， ， ，，，，， ，正是中华文明 “仁爱共济”精神的生动演绎。。。。。。 。。 当“何以中国”叩问天津“津津有味”， ， ，，，，， ，答案便藏在锅巴菜的包容、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里。。。。。。 。。这滋味浸润着河海交融的豁达， ， ，，，，， ，镌刻着匠心传承的执着， ， ，，，，， ，流淌着邻里守望的温度。。。。。。 。。天津以市井烟火诠释“和合共生”， ， ，，，，， ，恰印证中华文明的生命力， ， ，，，，， ，始终扎根于代代相续的生活本味中。。。。。。 。。(大河网特约评论员 左崇年)