? 俗话说“麻绳专挑细处断”，，，，，，而癌症也爱找“抠搜人” 。。。。。。 。。特别是一些本不该节省的“节省”，，，，，，看似节俭持家，，，，，，却可能增加癌症风险 。。。。。。 。。反而可能让自己陷入“省了一点小钱，，，，，，却花大钱治病”的恶性循环 。。。。。。 。。 近日，，，，，，“女子筷子5年不换胃里发现黄曲霉菌”的话题登上热搜 。。。。。。 。。7月28日，，，，，，据河南广播电视台《大参考》节目报道，，，，，，河南郑州一位60岁女士因为呕吐、腹泻前往医院就医，，，，，，医生在她胃中检测发现黄曲霉菌 。。。。。。 。。医生询问发现，，，，，，这位女士平时生活十分节俭，，，，，，一双筷子用了5年都没有更换，，，，，，高度怀疑与此有关 。。。。。。 。。唬；；；；魄苟舅厥乔恐掳┪镏，，，，，，对于人体有明确的致癌作用 。。。。。。 。。 破损的不粘锅舍不得换 生活中，，，，，，一些老年人总是舍不得扔掉破损的不粘锅，，，，，，认为锅还是好好的，，，，，，仅仅涂层破损就丢了怪可惜的，，，，，，因此继续使用 。。。。。。 。。 不粘锅之所以能“不粘”，，，，，，是因为使用涂层“聚四氟乙烯”或“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，，，，，，形成一道光滑的“薄膜” 。。。。。。 。。这种不沾涂层是一种合成塑料，，，，，，属于PFAS(全氟烷基和多氟烷基物质)家族 。。。。。。 。。 2023年，，，，，，《柳叶刀》子刊上发表的一篇研究显示，，，，，，当PFAS中的直链全氟辛烷磺酸盐的浓度每增加一倍，，，，，，甲状腺癌的诊断率增加了56%，，，，，，乳头状甲状腺瘤的诊断率也随之增加了56% 。。。。。。 。。 此外，，，，，，在特氟龙的生产过程中，，，，，，一些不良厂商会使用一种叫作PFOA(全氟辛酸铵)的加工助剂，，，，，，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系，，，，，，具有一定的致癌风险 。。。。。。 。。 而且，，，，，，当不粘锅涂层大面积脱落时，，，，，，翻炒食物也容易粘锅焦糊，，，，，，容易产生更多有害物质，，，，，，如多环芳烃类物质等，，，，，，也会增加致癌的风险 。。。。。。 。。 建议：如果家里不粘锅、电饭煲的涂层出现明显破损后，，，，，，就不建议继续使用了，，，，，，这个钱不要 。。。。。。 。。 剩菜剩饭总舍不得丢掉 有些人非常节约，，，，，，吃不了的饭菜，，，，，，经常就放在冰箱里面，，，，，，第二天、第三天还在继续吃 。。。。。。 。。偶尔吃一顿没关系，，，，，，但如果长期吃剩饭剩菜，，，，，，就可能会出问题了 。。。。。。 。。 2024年据富阳日报报道，，，，，，浙江杭州的一对夫妻双双确诊胃癌 。。。。。。 。。经查原来是章先生(化名)和妻子孙女士(化名)平时在饮食上都不太注意 。。。。。。 。。平时夫妻俩比较节俭，，，，，，一餐吃不完，，，，，，就把剩菜放进冰箱，，，，，，第二餐继续吃，，，，，，有时还和新鲜的菜混在一起炒着吃，，，，，，常常是一个菜吃三天 。。。。。。 。。接诊的医生表示，，，，，，腌菜和隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量较高，，，，，，过量的亚硝酸盐进入人体后，，，，，，会在口腔、胃内和肠道中与蛋白质的分解产物胺结合为亚硝胺，，，，，，亚硝胺为Ⅰ级致癌物，，，，，，会引起食道癌、胃癌、肠癌等风险 。。。。。。 。。 2025年，，，，，，中国工程院院士钟南山讲授国家老年大学“开学第一课”时提到，，，，，，“老人家常常在家里头勤俭节约，，，，，，(如果)很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，，，，，，不要坚持把它吃完，，，，，，里头含有很多(亚)硝酸盐，，，，，，(由于)所谓的节约，，，，，，(导致)得了胃癌 。。。。。。 。。” 建议：大家平时做饭时，，，，，，尽量预估好分量，，，，，，“吃多少，，，，，，做多少” 。。。。。。 。。这样既能保证吃到新鲜热乎的饭菜，，，，，，口感最佳，，，，，，也能有效避免剩饭剩菜的产生 。。。。。。 。。 为省电早早关掉油烟机 高温煎炸、大火爆炒时，，，，，，油脂和食物分解会产生大量PM2.5颗粒及挥发性有机物(如丙烯醛、苯并芘等) 。。。。。。 。。这些物质被吸入后可能引发肺部炎症，，，，，，长期暴露可能损伤呼吸道细胞，，，，，，增加癌变风险 。。。。。。 。。 很多老人认为菜快炒完了，，，，，，赶紧关掉油烟机，，，，，，不然白白浪费电费 。。。。。。 。。炒完菜后让油烟机继续运行一会儿再关掉，，，，，，这是因为即使关火后，，，，，，锅里、锅铲上、灶台上残留的热量还在持续挥发油脂和产生少量油烟，，，，，，这些油烟不会立刻停止产生；；；；；；同时燃气燃烧过程中会产生少量废气(如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等) 。。。。。。 。。 建议：让油烟机多开一会儿，，，，，，也有助于将这些废气排出 。。。。。。 。。 油炸食物的油留着炒菜 做菜时，，，，，，油炸食物时往往会用到很多油，，，，，，有的人为了不浪费，，，，，，会把油炸完食物的油留着再炒菜用 。。。。。。 。。 四川省成都市第三人民医院营养科余婉婷介绍，，，，，，炸过食物的油看着没什么异样，，，，，，殊不知油经过高温加热，，，，，，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，，，，，，当继续使用这种油高温烹调时，，，，，，致癌物会急剧增加 。。。。。。 。。 “无论用什么烹调方式，，，，，，(油)就用一次 。。。。。。 。。”北京协和医院临床营养科主任于康介绍，，，，，，从营养学角度来说，，，，，，希望大家吃油炸油煎烹调食品吃得越少越好 。。。。。。 。。油的反复使用，，，，，，会生成大量的过氧化物，，，，，，理论上讲对环球国际健康有损害 。。。。。。 。。 建议：尽量减少油炸烹饪，，，，，，油炸后的废油也不建议再用来炒菜使用 。。。。。。 。。 洗碗的海绵长期不更换 很多人都意识到菜板和筷子需要定期更换，，，，，，但有一个东西却很少注意到——洗碗海绵/百洁布 。。。。。。 。。很多人一用就是好几个月，，，，，，或用坏了才换 。。。。。。 。。 四川大学华西医院感染管理部助理研究员朱仕超介绍，，，，，，在厨房里，，，，，，最常见的有不动杆菌、莫拉氏菌、金黄杆菌、霉菌和酵母菌，，，，，，它们都喜欢厨房的环境，，，，，，可以导致多种疾病 。。。。。。 。。而所有厨具中，，，，，，孔径复杂、吸水性好、难以彻底清理的洗碗海绵病原菌检出率往往最高 。。。。。。 。。这些病原菌都可以通过“海绵→手或碗→口”的途径进入人体而致病 。。。。。。 。。 建议：定期更换洗碗海绵/百洁布，，，，，，至少1个月换一次；；；；；；每次用完洗碗海绵都要洗净、挤干水分；；；；；；用完洗碗海绵后悬挂放置，，，，，，利于干燥 。。。。。。 。。 综合《健康时报》、《人民日报》微信公众号