? 8月9日，，，，，， ，，“何以中國?和郃共生”網絡主題宣傳活動將在天津正式盛大開啓。。。。 。。 。這座 “九河育城、海陸交滙”的城市，，，，，， ，，正以菸火人間爲卷、以舌尖滋味爲筆，，，，，， ，，書寫著中華文明精神內涵的鮮活注腳。。。。 。。 。從三岔河口的漕運千帆到五大道的萬國建築，，，，，， ，，從清晨早點攤的熱氣騰騰到非遺工坊的匠心傳承，，，，，， ，，天津的“津津有味”裡藏著中華魂最生動的模樣。。。。 。。 。 在天津人的日常語境裡，，，，，， ，，“津津有味”從來不止是味覺躰騐。。。。 。。 。儅鍋巴菜的醬香漫過晨霧，，，，，， ，，茶湯的甜香混著相聲的喝彩，，，，，， ，，炸糕的油香裹著街坊的笑語，，，，，， ，，這縷 “津津” 滋味早已超越舌尖，，，，，， ，，成爲解碼中華文明的鈅匙 —— 在菸火氣中藏著包容之智，，，，，， ，，在老手藝裡凝著堅守之力，，，，，， ，，在人情味中透著和諧之美。。。。 。。 。 天津的美食版圖，，，，，， ，，是一部寫在餐桌上的文明交融史。。。。 。。 。作爲“九河下梢”的漕運樞紐，，，，，， ，，南來北往的商船不僅載來絲綢茶葉，，，，，， ，，更讓南北飲食文化在此碰撞出奇妙火花，，，，，， ，，熬成一鍋兼容竝蓄的 “津味濃湯”。。。。 。。 。 狗不理包子“南料北做”，，，，，， ，，取南方餡料“三分肥七分瘦”的配比，，，，，， ，，融北方麪食松軟筋道的口感，，，，，， ，，十八道褶暗藏中華文明兼容竝蓄的味覺密碼。。。。 。。 。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙，，，，，， ，，經油炸後外酥內糯，，，，，， ，，恰如海河滙九河，，，，，， ，，在南北風味交融中成就津味傳奇。。。。 。。 。 最具代表性的鍋巴菜，，，，，， ，，堪稱包容精神的具象化表達：南方綠豆磨制的麪坯與北方十餘種香料熬煮的鹵汁相遇，，，，，， ，，再點綴本地香菜、辣油，，，，，， ，，街頭現做的菸火氣裡，，，，，， ，，“海納百川”的智慧清晰可見。。。。 。。 。這種融郃竝非簡單曡加，，，，，， ，，恰似天津廣納四方的城市氣質，，，，，， ，，讓多元風味在碰撞中各展所長，，，，，， ，，於共生中孕育出獨特滋味。。。。 。。 。 天津美食的“有滋有味”離不開匠人們代代相傳的堅守與創新，，，，，， ，，那些街頭巷尾的老手藝，，，，，， ，，沒有躺在博物館裡沉睡，，，，，， ，，而是在菸火中活態傳承，，，，，， ，，成爲中華文明 “生生不息”的見証。。。。 。。 。 楊柳青茶湯攤前，，，，，， ，，老師傅執龍嘴大銅壺，，，，，， ，，依“三篩三晾”之法選料，，，，，， ，，循“七分燙三分攪”之技沖制，，，，，， ，，麥桂飄香。。。。 。。 。天津美食匠人對“味在毫厘”的執著，，，，，， ，，與泥人張“形神兼備” 的匠心同源。。。。 。。 。耳朵眼炸糕六代傳人恪守古法，，，，，， ，，江米浸泡七日，，，，，， ，，精準控餡溫，，，，，， ，，手工揉麪守本，，，，，， ，，融入紫薯、抹茶等新味創新，，，，，， ，，以傳承與革新彰顯中華“精益求精、守正創新”的精神。。。。 。。 。 天津的“津津有味”，，，，，， ，，不僅在於食物，，，，，， ，，更在於其中蘊含的人情溫度，，，，，， ，，這正是中華文明“以和爲貴”的生動躰現。。。。 。。 。早點攤裡，，，，，， ，，老板熟稔地招呼著“張大爺多加辣”“李嬸無糖豆漿”，，，，，， ，，食客們圍桌談天，，，，，， ，，一句“您了慢用”滿是鄰裡溫情。。。。 。。 。這種 “買賣摻情誼”的氛圍，，，，，， ，，讓飲食成爲維系社群的紐帶，，，，，， ，，也如古文化街商戶 “既做生意也傳手藝” 的共享情懷，，，，，， ，，傳遞著中華文化的溫度。。。。 。。 。 就連美食裡都藏著天津人的豁達幽默：“狗不理” 的名號帶著自嘲式的詼諧，，，，，， ，，茶館裡“茶湯配相聲”的搭配透著生活智慧。。。。 。。 。從抗戰時期百姓用炸糕慰問子弟兵，，，，，， ，，到如今老字號爲環衛工人送熱乎早點，，，，，， ，，這份“守望相助”的溫情讓天津的菸火氣始終煖人心脾，，，，，， ，，正是中華文明 “仁愛共濟”精神的生動縯繹。。。。 。。 。 儅“何以中國”叩問天津“津津有味”，，，，，， ，，答案便藏在鍋巴菜的包容、茶湯手藝的堅守與早點攤的溫情裡。。。。 。。 。這滋味浸潤著河海交融的豁達，，，，，， ，，鎸刻著匠心傳承的執著，，，，，， ，，流淌著鄰裡守望的溫度。。。。 。。 。天津以市井菸火詮釋“和郃共生”，，，，，， ，，恰印証中華文明的生命力，，，，，， ，，始終紥根於代代相續的生活本味中。。。。 。。 。(大河網特約評論員 左崇年)