? 俗话说“麻绳专挑细处断”，，，，，，，，而癌症也爱找“抠搜人”。。。。。。。。特别是一些本不该节省的“节省”，，，，，，，，看似节俭持家，，，，，，，，却可能增加癌症风险。。。。。。。。反而可能让自己陷入“省了一点小钱，，，，，，，，却花大钱治病”的恶性循环。。。。。。。。 近日，，，，，，，，“女子筷子5年不换胃里发现黄曲霉菌”的话题登上热搜。。。。。。。。7月28日，，，，，，，，据河南广播电视台《大参考》节目报道，，，，，，，，河南郑州一位60岁女士因为呕吐、腹泻前往医院就医，，，，，，，，医生在她胃中检测发现黄曲霉菌。。。。。。。。医生询问发现，，，，，，，，这位女士平时生活十分节俭，，，，，，，，一双筷子用了5年都没有更换，，，，，，，，高度怀疑与此有关。。。。。。。；； ；；；；；魄苟舅厥乔恐掳┪镏剩，，，，，，对于人体有明确的致癌作用。。。。。。。。 破损的不粘锅舍不得换 生活中，，，，，，，，一些老年人总是舍不得扔掉破损的不粘锅，，，，，，，，认为锅还是好好的，，，，，，，，仅仅涂层破损就丢了怪可惜的，，，，，，，，因此继续使用。。。。。。。。 不粘锅之所以能“不粘”，，，，，，，，是因为使用涂层“聚四氟乙烯”或“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，，，，，，，，形成一道光滑的“薄膜”。。。。。。。。这种不沾涂层是一种合成塑料，，，，，，，，属于PFAS(全氟烷基和多氟烷基物质)家族。。。。。。。。 2023年，，，，，，，，《柳叶刀》子刊上发表的一篇研究显示，，，，，，，，当PFAS中的直链全氟辛烷磺酸盐的浓度每增加一倍，，，，，，，，甲状腺癌的诊断率增加了56%，，，，，，，，乳头状甲状腺瘤的诊断率也随之增加了56%。。。。。。。。 此外，，，，，，，，在特氟龙的生产过程中，，，，，，，，一些不良厂商会使用一种叫作PFOA(全氟辛酸铵)的加工助剂，，，，，，，，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系，，，，，，，，具有一定的致癌风险。。。。。。。。 而且，，，，，，，，当不粘锅涂层大面积脱落时，，，，，，，，翻炒食物也容易粘锅焦糊，，，，，，，，容易产生更多有害物质，，，，，，，，如多环芳烃类物质等，，，，，，，，也会增加致癌的风险。。。。。。。。 建议：如果家里不粘锅、电饭煲的涂层出现明显破损后，，，，，，，，就不建议继续使用了，，，，，，，，这个钱不要。。。。。。。。 剩菜剩饭总舍不得丢掉 有些人非常节约，，，，，，，，吃不了的饭菜，，，，，，，，经常就放在冰箱里面，，，，，，，，第二天、第三天还在继续吃。。。。。。。。偶尔吃一顿没关系，，，，，，，，但如果长期吃剩饭剩菜，，，，，，，，就可能会出问题了。。。。。。。。 2024年据富阳日报报道，，，，，，，，浙江杭州的一对夫妻双双确诊胃癌。。。。。。。。经查原来是章先生(化名)和妻子孙女士(化名)平时在饮食上都不太注意。。。。。。。。平时夫妻俩比较节俭，，，，，，，，一餐吃不完，，，，，，，，就把剩菜放进冰箱，，，，，，，，第二餐继续吃，，，，，，，，有时还和新鲜的菜混在一起炒着吃，，，，，，，，常常是一个菜吃三天。。。。。。。。接诊的医生表示，，，，，，，，腌菜和隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量较高，，，，，，，，过量的亚硝酸盐进入人体后，，，，，，，，会在口腔、胃内和肠道中与蛋白质的分解产物胺结合为亚硝胺，，，，，，，，亚硝胺为Ⅰ级致癌物，，，，，，，，会引起食道癌、胃癌、肠癌等风险。。。。。。。。 2025年，，，，，，，，中国工程院院士钟南山讲授国家老年大学“开学第一课”时提到，，，，，，，，“老人家常常在家里头勤俭节约，，，，，，，，(如果)很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，，，，，，，，不要坚持把它吃完，，，，，，，，里头含有很多(亚)硝酸盐，，，，，，，，(由于)所谓的节约，，，，，，，，(导致)得了胃癌。。。。。。。。” 建议：大家平时做饭时，，，，，，，，尽量预估好分量，，，，，，，，“吃多少，，，，，，，，做多少”。。。。。。。。这样既能保证吃到新鲜热乎的饭菜，，，，，，，，口感最佳，，，，，，，，也能有效避免剩饭剩菜的产生。。。。。。。。 为省电早早关掉油烟机 高温煎炸、大火爆炒时，，，，，，，，油脂和食物分解会产生大量PM2.5颗粒及挥发性有机物(如丙烯醛、苯并芘等)。。。。。。。。这些物质被吸入后可能引发肺部炎症，，，，，，，，长期暴露可能损伤呼吸道细胞，，，，，，，，增加癌变风险。。。。。。。。 很多老人认为菜快炒完了，，，，，，，，赶紧关掉油烟机，，，，，，，，不然白白浪费电费。。。。。。。。炒完菜后让油烟机继续运行一会儿再关掉，，，，，，，，这是因为即使关火后，，，，，，，，锅里、锅铲上、灶台上残留的热量还在持续挥发油脂和产生少量油烟，，，，，，，，这些油烟不会立刻停止产生；； ；；；；；同时燃气燃烧过程中会产生少量废气(如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等)。。。。。。。。 建议：让油烟机多开一会儿，，，，，，，，也有助于将这些废气排出。。。。。。。。 油炸食物的油留着炒菜 做菜时，，，，，，，，油炸食物时往往会用到很多油，，，，，，，，有的人为了不浪费，，，，，，，，会把油炸完食物的油留着再炒菜用。。。。。。。。 四川省成都市第三人民医院营养科余婉婷介绍，，，，，，，，炸过食物的油看着没什么异样，，，，，，，，殊不知油经过高温加热，，，，，，，，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，，，，，，，，当继续使用这种油高温烹调时，，，，，，，，致癌物会急剧增加。。。。。。。。 “无论用什么烹调方式，，，，，，，，(油)就用一次。。。。。。。。”北京协和医院临床营养科主任于康介绍，，，，，，，，从营养学角度来说，，，，，，，，希望大家吃油炸油煎烹调食品吃得越少越好。。。。。。。。油的反复使用，，，，，，，，会生成大量的过氧化物，，，，，，，，理论上讲对环球国际健康有损害。。。。。。。。 建议：尽量减少油炸烹饪，，，，，，，，油炸后的废油也不建议再用来炒菜使用。。。。。。。。 洗碗的海绵长期不更换 很多人都意识到菜板和筷子需要定期更换，，，，，，，，但有一个东西却很少注意到——洗碗海绵/百洁布。。。。。。。。很多人一用就是好几个月，，，，，，，，或用坏了才换。。。。。。。。 四川大学华西医院感染管理部助理研究员朱仕超介绍，，，，，，，，在厨房里，，，，，，，，最常见的有不动杆菌、莫拉氏菌、金黄杆菌、霉菌和酵母菌，，，，，，，，它们都喜欢厨房的环境，，，，，，，，可以导致多种疾病。。。。。。。。而所有厨具中，，，，，，，，孔径复杂、吸水性好、难以彻底清理的洗碗海绵病原菌检出率往往最高。。。。。。。。这些病原菌都可以通过“海绵→手或碗→口”的途径进入人体而致病。。。。。。。。 建议：定期更换洗碗海绵/百洁布，，，，，，，，至少1个月换一次；； ；；；；；每次用完洗碗海绵都要洗净、挤干水分；； ；；；；；用完洗碗海绵后悬挂放置，，，，，，，，利于干燥。。。。。。。。 综合《健康时报》、《人民日报》微信公众号