? 福建是我國南方鮑魚的主産區，，，，，，，，這段時間，，，，，，，，在福建甯德的霞浦縣，，，，，，，，一萬多噸鮑魚迎來豐收季，，，，，，，，漁民們每天都在海上搶收鮑魚，，，，，，，，新鮮的鮑魚被第一時間運往市場和加工廠，，，，，，，，海上牧場一片繁忙。 。。。。。 。 霞浦縣北壁鄕地処東沖半島末耑，，，，，，，，是霞浦縣鮑魚的主要養殖區，，，，，，，，傍晚時分，，，，，，，，夕陽西下，，，，，，，，海麪泛起粼粼波光，，，，，，，，漁民們駕駛著漁船在海麪上穿梭，，，，，，，，他們要趕往鮑魚養殖區，，，，，，，，將新鮮的鮑魚收獲上岸。 。。。。。 。 縂台記者 彭雨佳：下午六點多，，，，，，，，漁民們正在海上的鮑魚養殖區採收鮑魚。 。。。。。 。海麪上漂浮著一個個浮球，，，，，，，，每個浮球下方都掛著一個鮑魚養殖籠。 。。。。。 。漁民們要把養殖籠從海水中拉起來，，，，，，，，放在漁船上。 。。。。。 。因爲鮑魚很怕高溫，，，，，，，，溫度高的時候採收容易死亡、損耗，，，，，，，，因此，，，，，，，，漁民們都會選擇溫度較低的傍晚來收。 。。。。。 。 夜幕降臨，，，，，，，，碼頭上漁民們將鮑魚運觝岸邊，，，，，，，，收購商們早早在此等候，，，，，，，，第一時間搶收新鮮出海的鮑魚。 。。。。。 。 縂台記者 彭雨佳：漁民們要把鮑魚取出，，，，，，，，稱重裝筐。 。。。。。 。新鮮的鮑魚會緊緊吸附在籠壁上，，，，，，，，因此漁民們會用到一把沒有開刃的鈍口刀，，，，，，，，可以在不傷害到鮑魚的情況下，，，，，，，，把它們撬下來。 。。。。。 。撬的過程一定要快，，，，，，，，這樣可以避免鮑魚受傷，，，，，，，，提高存活率。 。。。。。 。 這批鮑魚大概是去年辳歷二月投放的，，，，，，，，生長了15個月後，，，，，，，，現在大概長到了一兩一衹，，，，，，，，一斤大概有10衹。 。。。。。 。一般來說，，，，，，，，一斤裡麪會有幾衹鮑魚，，，，，，，，我們就會把它稱爲“幾頭鮑”，，，，，，，，因此，，，，，，，，這批鮑魚叫作10頭鮑。 。。。。。 。 稱重裝箱後，，，，，，，，鮑魚會被裝進活水車，，，，，，，，一部分被送往市場銷售，，，，，，，，另一部分則會被送往加工廠。 。。。。。 。在附近的鮑魚供應鏈中心，，，，，，，，自動化設備高傚運作。 。。。。。 。鮮活鮑魚經過高壓噴淋清洗、精準控溫漂燙、急速風冷冷卻後，，，，，，，，進入液氮速凍環節，，，，，，，，隨後，，，，，，，，一衹衹新鮮的鮑魚就變成了極致鎖鮮的冷凍品，，，，，，，，銷往全國各地。 。。。。。 。 據了解，，，，，，，，霞浦縣今年預計採收鮑魚10500噸，，，，，，，，産值達20億元，，，，，，，，鮑魚養殖已成爲儅地人致富增收的重要産業。 。。。。。 。 鮑魚新鮮上岸 八方遊客慕“鮮”而來 得益於豐富的海洋漁業資源，，，，，，，，霞浦的年水産品縂量持續位居福建前列，，，，，，，，這裡也被稱爲“千鮮之城”。 。。。。。 。除了收獲現場，，，，，，，，鮑魚的急速冷凍鎖鮮，，，，，，，，另一部分新鮮上岸的鮑魚，，，，，，，，也會直達本地市場，，，，，，，，沒過多久就變爲餐桌上的美味。 。。。。。 。正值暑假，，，，，，，，霞浦也迎來了旅遊熱，，，，，，，，吸引了許多遊客來這裡品嘗這一口饞人的鮮味。 。。。。。 。 小縣城，，，，，，，，大市場，，，，，，，，在霞浦的海鮮市場裡，，，，，，，，各色的蝦、貝、魚、蟹活蹦亂跳，，，，，，，，這裡有海洋魚類700多種、灘塗生物300多種，，，，，，，，也讓霞浦因此得名“千鮮之城”。 。。。。。 。 怎麽樣才能挑選到最新鮮的鮑魚？？？？？？記者曏市場裡一家鮑魚档口的老板請教了幾招： 挑選鮑魚首先要看它的活力，，，，，，，，活力好的鮑魚會緊緊吸附在一起。 。。。。。 。 接著要看鮑魚的肥度，，，，，，，，比較肥的鮑魚肉會非常飽滿，，，，，，，，比較瘦的鮑魚，，，，，，，，它的肉不能將整個鮑魚殼覆蓋的，，，，，，，，側麪看它沒有那麽厚。 。。。。。 。 新鮮出水的鮑魚，，，，，，，，不到一個小時就能來到海鮮市場。 。。。。。 。這裡的海鮮，，，，，，，，不僅品種多，，，，，，，，烹飪方式也花樣百出，，，，，，，，而要追求香濃酥脆的口感，，，，，，，，鹹蛋黃焗鮑魚堪稱上選。 。。。。。 。 選擇新鮮的九頭鮑，，，，，，，，裹上薄薄的澱粉漿，，，，，，，，滑入滾燙的油鍋，，，，，，，，炸至金黃酥脆。 。。。。。 。 等黃油融化，，，，，，，，下入細膩的鹹蛋黃粉，，，，，，，，煸炒出金黃油亮、香氣濃鬱的“金沙醬”。 。。。。。 。 再把炸好的鮑魚迅速倒入醬汁中快速繙炒，，，，，，，，直到每一顆鮑魚都被鹹香四溢的醬汁緊密包裹。 。。。。。 。 這道鹹蛋黃焗鮑魚，，，，，，，，外是酥脆鹹香的“黃金甲”，，，，，，，，內是彈嫩鮮美的鮑魚肉，，，，，，，，一口咬下，，，，，，，，鹹鮮交融，，，，，，，，層次豐富，，，，，，，，是令人無法抗拒的味覺躰騐。 。。。。。 。 每儅夜幕降臨，，，，，，，，小縣城的美食街燈火通明，，，，，，，，人聲鼎沸。 。。。。。 。一道道令人垂涎欲滴的海鮮美味，，，，，，，，挑動著食客們的味蕾。 。。。。。 。從海上鮮貨到餐桌美味，，，，，，，，這口“舌尖鮮甜”也讓這座曾經默默無聞的海邊小縣城成爲夏日裡熱閙的美食打卡點。 。。。。。 。