? 福建是我国南方鲍鱼的主产区 ，， ， ，，，，，这段时间 ，， ， ，，，，，在福建宁德的霞浦县 ，， ， ，，，，，一万多吨鲍鱼迎来丰收季 ，， ， ，，，，，渔民们每天都在海上抢收鲍鱼 ，， ， ，，，，，新鲜的鲍鱼被第一时间运往市场和加工厂 ，， ， ，，，，，海上牧场一片繁忙。。。。 。。。。 霞浦县北壁乡地处东冲半岛末端 ，， ， ，，，，，是霞浦县鲍鱼的主要养殖区 ，， ， ，，，，，傍晚时分 ，， ， ，，，，，夕阳西下 ，， ， ，，，，，海面泛起粼粼波光 ，， ， ，，，，，渔民们驾驶着渔船在海面上穿梭 ，， ， ，，，，，他们要赶往鲍鱼养殖区 ，， ， ，，，，，将新鲜的鲍鱼收获上岸。。。。 。。。。 总台记者 彭雨佳：下午六点多 ，， ， ，，，，，渔民们正在海上的鲍鱼养殖区采收鲍鱼。。。。 。。。。海面上漂浮着一个个浮球 ，， ， ，，，，，每个浮球下方都挂着一个鲍鱼养殖笼。。。。 。。。。渔民们要把养殖笼从海水中拉起来 ，， ， ，，，，，放在渔船上。。。。 。。。。因为鲍鱼很怕高温 ，， ， ，，，，，温度高的时候采收容易死亡、损耗 ，， ， ，，，，，因此 ，， ， ，，，，，渔民们都会选择温度较低的傍晚来收。。。。 。。。。 夜幕降临 ，， ， ，，，，，码头上渔民们将鲍鱼运抵岸边 ，， ， ，，，，，收购商们早早在此等候 ，， ， ，，，，，第一时间抢收新鲜出海的鲍鱼。。。。 。。。。 总台记者 彭雨佳：渔民们要把鲍鱼取出 ，， ， ，，，，，称重装筐。。。。 。。。。新鲜的鲍鱼会紧紧吸附在笼壁上 ，， ， ，，，，，因此渔民们会用到一把没有开刃的钝口刀 ，， ， ，，，，，可以在不伤害到鲍鱼的情况下 ，， ， ，，，，，把它们撬下来。。。。 。。。。撬的过程一定要快 ，， ， ，，，，，这样可以避免鲍鱼受伤 ，， ， ，，，，，提高存活率。。。。 。。。。 这批鲍鱼大概是去年农历二月投放的 ，， ， ，，，，，生长了15个月后 ，， ， ，，，，，现在大概长到了一两一只 ，， ， ，，，，，一斤大概有10只。。。。 。。。。一般来说 ，， ， ，，，，，一斤里面会有几只鲍鱼 ，， ， ，，，，，我们就会把它称为“几头鲍” ，， ， ，，，，，因此 ，， ， ，，，，，这批鲍鱼叫作10头鲍。。。。 。。。。 称重装箱后 ，， ， ，，，，，鲍鱼会被装进活水车 ，， ， ，，，，，一部分被送往市场销售 ，， ， ，，，，，另一部分则会被送往加工厂。。。。 。。。。在附近的鲍鱼供应链中心 ，， ， ，，，，，自动化设备高效运作。。。。 。。。。鲜活鲍鱼经过高压喷淋清洗、精准控温漂烫、急速风冷冷却后 ，， ， ，，，，，进入液氮速冻环节 ，， ， ，，，，，随后 ，， ， ，，，，，一只只新鲜的鲍鱼就变成了极致锁鲜的冷冻品 ，， ， ，，，，，销往全国各地。。。。 。。。。 据了解 ，， ， ，，，，，霞浦县今年预计采收鲍鱼10500吨 ，， ， ，，，，，产值达20亿元 ，， ， ，，，，，鲍鱼养殖已成为当地人致富增收的重要产业。。。。 。。。。 鲍鱼新鲜上岸 八方游客慕“鲜”而来 得益于丰富的海洋渔业资源 ，， ， ，，，，，霞浦的年水产品总量持续位居福建前列 ，， ， ，，，，，这里也被称为“千鲜之城”。。。。 。。。。除了收获现场 ，， ， ，，，，，鲍鱼的急速冷冻锁鲜 ，， ， ，，，，，另一部分新鲜上岸的鲍鱼 ，， ， ，，，，，也会直达本地市场 ，， ， ，，，，，没过多久就变为餐桌上的美味。。。。 。。。。正值暑假 ，， ， ，，，，，霞浦也迎来了旅游热 ，， ， ，，，，，吸引了许多游客来这里品尝这一口馋人的鲜味。。。。 。。。。 小县城 ，， ， ，，，，，大市场 ，， ， ，，，，，在霞浦的海鲜市场里 ，， ， ，，，，，各色的虾、贝、鱼、蟹活蹦乱跳 ，， ， ，，，，，这里有海洋鱼类700多种、滩涂生物300多种 ，， ， ，，，，，也让霞浦因此得名“千鲜之城”。。。。 。。。。 怎么样才能挑选到最新鲜的鲍鱼？ ？？？？？？记者向市场里一家鲍鱼档口的老板请教了几招： 挑选鲍鱼首先要看它的活力 ，， ， ，，，，，活力好的鲍鱼会紧紧吸附在一起。。。。 。。。。 接着要看鲍鱼的肥度 ，， ， ，，，，，比较肥的鲍鱼肉会非常饱满 ，， ， ，，，，，比较瘦的鲍鱼 ，， ， ，，，，，它的肉不能将整个鲍鱼壳覆盖的 ，， ， ，，，，，侧面看它没有那么厚。。。。 。。。。 新鲜出水的鲍鱼 ，， ， ，，，，，不到一个小时就能来到海鲜市场。。。。 。。。。这里的海鲜 ，， ， ，，，，，不仅品种多 ，， ， ，，，，，烹饪方式也花样百出 ，， ， ，，，，，而要追求香浓酥脆的口感 ，， ， ，，，，，咸蛋黄焗鲍鱼堪称上选。。。。 。。。。 选择新鲜的九头鲍 ，， ， ，，，，，裹上薄薄的淀粉浆 ，， ， ，，，，，滑入滚烫的油锅 ，， ， ，，，，，炸至金黄酥脆。。。。 。。。。 等黄油融化 ，， ， ，，，，，下入细腻的咸蛋黄粉 ，， ， ，，，，，煸炒出金黄油亮、香气浓郁的“金沙酱”。。。。 。。。。 再把炸好的鲍鱼迅速倒入酱汁中快速翻炒 ，， ， ，，，，，直到每一颗鲍鱼都被咸香四溢的酱汁紧密包裹。。。。 。。。。 这道咸蛋黄焗鲍鱼 ，， ， ，，，，，外是酥脆咸香的“黄金甲” ，， ， ，，，，，内是弹嫩鲜美的鲍鱼肉 ，， ， ，，，，，一口咬下 ，， ， ，，，，，咸鲜交融 ，， ， ，，，，，层次丰富 ，， ， ，，，，，是令人无法抗拒的味觉体验。。。。 。。。。 每当夜幕降临 ，， ， ，，，，，小县城的美食街灯火通明 ，， ， ，，，，，人声鼎沸。。。。 。。。。一道道令人垂涎欲滴的海鲜美味 ，， ， ，，，，，挑动着食客们的味蕾。。。。 。。。。从海上鲜货到餐桌美味 ，， ， ，，，，，这口“舌尖鲜甜”也让这座曾经默默无闻的海边小县城成为夏日里热闹的美食打卡点。。。。 。。。。