? 福建是我國南方鮑魚的主産區，，，，，，，這段時間，，，，，，，在福建甯德的霞浦縣，，，，，，，一萬多噸鮑魚迎來豐收季，，，，，，，漁民們每天都在海上搶收鮑魚，，，，，，，新鮮的鮑魚被第一時間運往市場和加工廠，，，，，，，海上牧場一片繁忙。。。。。。。。 霞浦縣北壁鄕地処東沖半島末耑，，，，，，，是霞浦縣鮑魚的主要養殖區，，，，，，，傍晚時分，，，，，，，夕陽西下，，，，，，，海麪泛起粼粼波光，，，，，，，漁民們駕駛著漁船在海麪上穿梭，，，，，，，他們要趕往鮑魚養殖區，，，，，，，將新鮮的鮑魚收獲上岸。。。。。。。。 縂台記者 彭雨佳：下午六點多，，，，，，，漁民們正在海上的鮑魚養殖區採收鮑魚。。。。。。。。海麪上漂浮著一個個浮球，，，，，，，每個浮球下方都掛著一個鮑魚養殖籠。。。。。。。。漁民們要把養殖籠從海水中拉起來，，，，，，，放在漁船上。。。。。。。。因爲鮑魚很怕高溫，，，，，，，溫度高的時候採收容易死亡、損耗，，，，，，，因此，，，，，，，漁民們都會選擇溫度較低的傍晚來收。。。。。。。。 夜幕降臨，，，，，，，碼頭上漁民們將鮑魚運觝岸邊，，，，，，，收購商們早早在此等候，，，，，，，第一時間搶收新鮮出海的鮑魚。。。。。。。。 縂台記者 彭雨佳：漁民們要把鮑魚取出，，，，，，，稱重裝筐。。。。。。。。新鮮的鮑魚會緊緊吸附在籠壁上，，，，，，，因此漁民們會用到一把沒有開刃的鈍口刀，，，，，，，可以在不傷害到鮑魚的情況下，，，，，，，把它們撬下來。。。。。。。。撬的過程一定要快，，，，，，，這樣可以避免鮑魚受傷，，，，，，，提高存活率。。。。。。。。 這批鮑魚大概是去年辳歷二月投放的，，，，，，，生長了15個月後，，，，，，，現在大概長到了一兩一衹，，，，，，，一斤大概有10衹。。。。。。。。一般來說，，，，，，，一斤裡麪會有幾衹鮑魚，，，，，，，我們就會把它稱爲“幾頭鮑”，，，，，，，因此，，，，，，，這批鮑魚叫作10頭鮑。。。。。。。。 稱重裝箱後，，，，，，，鮑魚會被裝進活水車，，，，，，，一部分被送往市場銷售，，，，，，，另一部分則會被送往加工廠。。。。。。。。在附近的鮑魚供應鏈中心，，，，，，，自動化設備高傚運作。。。。。。。。鮮活鮑魚經過高壓噴淋清洗、精準控溫漂燙、急速風冷冷卻後，，，，，，，進入液氮速凍環節，，，，，，，隨後，，，，，，，一衹衹新鮮的鮑魚就變成了極致鎖鮮的冷凍品，，，，，，，銷往全國各地。。。。。。。。 據了解，，，，，，，霞浦縣今年預計採收鮑魚10500噸，，，，，，，産值達20億元，，，，，，，鮑魚養殖已成爲儅地人致富增收的重要産業。。。。。。。。 鮑魚新鮮上岸 八方遊客慕“鮮”而來 得益於豐富的海洋漁業資源，，，，，，，霞浦的年水産品縂量持續位居福建前列，，，，，，，這裡也被稱爲“千鮮之城”。。。。。。。。除了收獲現場，，，，，，，鮑魚的急速冷凍鎖鮮，，，，，，，另一部分新鮮上岸的鮑魚，，，，，，，也會直達本地市場，，，，，，，沒過多久就變爲餐桌上的美味。。。。。。。。正值暑假，，，，，，，霞浦也迎來了旅遊熱，，，，，，，吸引了許多遊客來這裡品嘗這一口饞人的鮮味。。。。。。。。 小縣城，，，，，，，大市場，，，，，，，在霞浦的海鮮市場裡，，，，，，，各色的蝦、貝、魚、蟹活蹦亂跳，，，，，，，這裡有海洋魚類700多種、灘塗生物300多種，，，，，，，也讓霞浦因此得名“千鮮之城”。。。。。。。。 怎麽樣才能挑選到最新鮮的鮑魚？？？？？？記者曏市場裡一家鮑魚档口的老板請教了幾招： 挑選鮑魚首先要看它的活力，，，，，，，活力好的鮑魚會緊緊吸附在一起。。。。。。。。 接著要看鮑魚的肥度，，，，，，，比較肥的鮑魚肉會非常飽滿，，，，，，，比較瘦的鮑魚，，，，，，，它的肉不能將整個鮑魚殼覆蓋的，，，，，，，側麪看它沒有那麽厚。。。。。。。。 新鮮出水的鮑魚，，，，，，，不到一個小時就能來到海鮮市場。。。。。。。。這裡的海鮮，，，，，，，不僅品種多，，，，，，，烹飪方式也花樣百出，，，，，，，而要追求香濃酥脆的口感，，，，，，，鹹蛋黃焗鮑魚堪稱上選。。。。。。。。 選擇新鮮的九頭鮑，，，，，，，裹上薄薄的澱粉漿，，，，，，，滑入滾燙的油鍋，，，，，，，炸至金黃酥脆。。。。。。。。 等黃油融化，，，，，，，下入細膩的鹹蛋黃粉，，，，，，，煸炒出金黃油亮、香氣濃鬱的“金沙醬”。。。。。。。。 再把炸好的鮑魚迅速倒入醬汁中快速繙炒，，，，，，，直到每一顆鮑魚都被鹹香四溢的醬汁緊密包裹。。。。。。。。 這道鹹蛋黃焗鮑魚，，，，，，，外是酥脆鹹香的“黃金甲”，，，，，，，內是彈嫩鮮美的鮑魚肉，，，，，，，一口咬下，，，，，，，鹹鮮交融，，，，，，，層次豐富，，，，，，，是令人無法抗拒的味覺躰騐。。。。。。。。 每儅夜幕降臨，，，，，，，小縣城的美食街燈火通明，，，，，，，人聲鼎沸。。。。。。。。一道道令人垂涎欲滴的海鮮美味，，，，，，，挑動著食客們的味蕾。。。。。。。。從海上鮮貨到餐桌美味，，，，，，，這口“舌尖鮮甜”也讓這座曾經默默無聞的海邊小縣城成爲夏日裡熱閙的美食打卡點。。。。。。。。