? 福建是我国南方鲍鱼的主产区， ，，，，，这段时间， ，，，，，在福建宁德的霞浦县， ，，，，，一万多吨鲍鱼迎来丰收季， ，，，，，渔民们每天都在海上抢收鲍鱼， ，，，，，新鲜的鲍鱼被第一时间运往市场和加工厂， ，，，，，海上牧场一片繁忙。。。。。。。 霞浦县北壁乡地处东冲半岛末端， ，，，，，是霞浦县鲍鱼的主要养殖区， ，，，，，傍晚时分， ，，，，，夕阳西下， ，，，，，海面泛起粼粼波光， ，，，，，渔民们驾驶着渔船在海面上穿梭， ，，，，，他们要赶往鲍鱼养殖区， ，，，，，将新鲜的鲍鱼收获上岸。。。。。。。 总台记者 彭雨佳：下午六点多， ，，，，，渔民们正在海上的鲍鱼养殖区采收鲍鱼。。。。。。。海面上漂浮着一个个浮球， ，，，，，每个浮球下方都挂着一个鲍鱼养殖笼。。。。。。。渔民们要把养殖笼从海水中拉起来， ，，，，，放在渔船上。。。。。。。因为鲍鱼很怕高温， ，，，，，温度高的时候采收容易死亡、损耗， ，，，，，因此， ，，，，，渔民们都会选择温度较低的傍晚来收。。。。。。。 夜幕降临， ，，，，，码头上渔民们将鲍鱼运抵岸边， ，，，，，收购商们早早在此等候， ，，，，，第一时间抢收新鲜出海的鲍鱼。。。。。。。 总台记者 彭雨佳：渔民们要把鲍鱼取出， ，，，，，称重装筐。。。。。。。新鲜的鲍鱼会紧紧吸附在笼壁上， ，，，，，因此渔民们会用到一把没有开刃的钝口刀， ，，，，，可以在不伤害到鲍鱼的情况下， ，，，，，把它们撬下来。。。。。。。撬的过程一定要快， ，，，，，这样可以避免鲍鱼受伤， ，，，，，提高存活率。。。。。。。 这批鲍鱼大概是去年农历二月投放的， ，，，，，生长了15个月后， ，，，，，现在大概长到了一两一只， ，，，，，一斤大概有10只。。。。。。。一般来说， ，，，，，一斤里面会有几只鲍鱼， ，，，，，我们就会把它称为“几头鲍”， ，，，，，因此， ，，，，，这批鲍鱼叫作10头鲍。。。。。。。 称重装箱后， ，，，，，鲍鱼会被装进活水车， ，，，，，一部分被送往市场销售， ，，，，，另一部分则会被送往加工厂。。。。。。。在附近的鲍鱼供应链中心， ，，，，，自动化设备高效运作。。。。。。。鲜活鲍鱼经过高压喷淋清洗、精准控温漂烫、急速风冷冷却后， ，，，，，进入液氮速冻环节， ，，，，，随后， ，，，，，一只只新鲜的鲍鱼就变成了极致锁鲜的冷冻品， ，，，，，销往全国各地。。。。。。。 据了解， ，，，，，霞浦县今年预计采收鲍鱼10500吨， ，，，，，产值达20亿元， ，，，，，鲍鱼养殖已成为当地人致富增收的重要产业。。。。。。。 鲍鱼新鲜上岸 八方游客慕“鲜”而来 得益于丰富的海洋渔业资源， ，，，，，霞浦的年水产品总量持续位居福建前列， ，，，，，这里也被称为“千鲜之城”。。。。。。。除了收获现。。。。。。。 ，，，，，鲍鱼的急速冷冻锁鲜， ，，，，，另一部分新鲜上岸的鲍鱼， ，，，，，也会直达本地市。。。。。。。 ，，，，，没过多久就变为餐桌上的美味。。。。。。。正值暑假， ，，，，，霞浦也迎来了旅游热， ，，，，，吸引了许多游客来这里品尝这一口馋人的鲜味。。。。。。。 小县城， ，，，，，大市。。。。。。。 ，，，，，在霞浦的海鲜市场里， ，，，，，各色的虾、贝、鱼、蟹活蹦乱跳， ，，，，，这里有海洋鱼类700多种、滩涂生物300多种， ，，，，，也让霞浦因此得名“千鲜之城”。。。。。。。 怎么样才能挑选到最新鲜的鲍鱼？？？？？？？记者向市场里一家鲍鱼档口的老板请教了几招： 挑选鲍鱼首先要看它的活力， ，，，，，活力好的鲍鱼会紧紧吸附在一起。。。。。。。 接着要看鲍鱼的肥度， ，，，，，比较肥的鲍鱼肉会非常饱满， ，，，，，比较瘦的鲍鱼， ，，，，，它的肉不能将整个鲍鱼壳覆盖的， ，，，，，侧面看它没有那么厚。。。。。。。 新鲜出水的鲍鱼， ，，，，，不到一个小时就能来到海鲜市场。。。。。。。这里的海鲜， ，，，，，不仅品种多， ，，，，，烹饪方式也花样百出， ，，，，，而要追求香浓酥脆的口感， ，，，，，咸蛋黄焗鲍鱼堪称上选。。。。。。。 选择新鲜的九头鲍， ，，，，，裹上薄薄的淀粉浆， ，，，，，滑入滚烫的油锅， ，，，，，炸至金黄酥脆。。。。。。。 等黄油融化， ，，，，，下入细腻的咸蛋黄粉， ，，，，，煸炒出金黄油亮、香气浓郁的“金沙酱”。。。。。。。 再把炸好的鲍鱼迅速倒入酱汁中快速翻炒， ，，，，，直到每一颗鲍鱼都被咸香四溢的酱汁紧密包裹。。。。。。。 这道咸蛋黄焗鲍鱼， ，，，，，外是酥脆咸香的“黄金甲”， ，，，，，内是弹嫩鲜美的鲍鱼肉， ，，，，，一口咬下， ，，，，，咸鲜交融， ，，，，，层次丰富， ，，，，，是令人无法抗拒的味觉体验。。。。。。。 每当夜幕降临， ，，，，，小县城的美食街灯火通明， ，，，，，人声鼎沸。。。。。。。一道道令人垂涎欲滴的海鲜美味， ，，，，，挑动着食客们的味蕾。。。。。。。从海上鲜货到餐桌美味， ，，，，，这口“舌尖鲜甜”也让这座曾经默默无闻的海边小县城成为夏日里热闹的美食打卡点。。。。。。。